骨付き仔羊のポワレ　ミントと粒マスタードとバターと…

骨付きの仔羊は下処理が大切かなと思います😊

丁寧にそして手早く、仔羊の臭みとなる部分を取り除いてあげる🍖

皮目は香ばしく、身はしっとりジューシーに仕上がるイメージで…

優しく、そして時には大胆に脂を身にかけながらじっくりと焼いて…

ミントの葉と粒マスタードをベースに、

エシャロットやバターなどなど、

仔羊を美味しくいただくソースの完成です♪

今回、仔羊と組み合わせた食材！

米達磨さんが大切に育てた藤岡産有機赤大豆が美味しく素敵すぎました🍴

いろんな食材や農家さんに感謝し、🙏

「いただきます🍴」

今月のディナーコースの一例になります😊

※写真は骨付き2本になっていますが、コースは1人前1本になります。

【愛と情熱とご縁を大切に…

　　　一皿一皿心の“おもてなし”】　TABLO